Het proces van boeren-kaasmaken: stap-voor-stap
Iedere stap in het proces is van invloed op de smaak. En dat is op iedere boerderij anders. Wij selecteerden voor jou het beste van iedere boer. Zodat je thuis geniet van het beste uit de buurt
- Verse avond -en ochtendmelk wordt aangezuurd met zuursel
- Door stremsel ‘stolt’ de melk: de wrongel wordt gesneden en het vocht (wei) afgevoerd
- De wrongel wordt met een zeef uit de kaastobbe gehaald
- De wrongel gaat in een kaasvat onder een kaaspers om het vocht (wei) eruit te persen
- De verse kaas gaat in een zout pekelbad
- Tot slot wordt de kaas gecoat en in de rijperij neergelegd
- De kaas wordt regelmatig gekeerd om rustig op smaak te komen
Smaakwijzer: doe de test!
Met collega-kaaskeurmeesters ontwikkelden wij onze Smaakwijzer. Om zelf nog meer van boerenkaas te genieten. Of de ideale kaasplank voor je vrienden samen te stellen. Proef zelf! Welke kaas past het beste bij jou? Doe de test.
