Cum Laude Keuring Twee keer per jaar wordt er door keurmeesters gekeurd: in het najaar lokaal in elf kaasregio’s en in het voorjaar landelijk met de Cum Laude keuring. De keurmeesters volgen de eeuwenoude traditie om de kaas en zuivel te beoordelen en de boeren... Meer lezen
Blog2
Keurmeester BBZ Kaas-en Zuivel Keurmeesters weten veel van het productieproces en de kwaliteitseisen. Ze kunnen door het keuren met alle zintuigen de kaasmakers en zuivelbereiders helpen om afwijkingen op te speuren en de kwaliteit te verbeteren. Zij kijken naar verschillende aspecten: uiterlijk, doorsnede (zijn de... Meer lezen
Koemelk allergie Met een koemelkallergie kun je beter geen kaas eten. Voor sommigen biedt schapen- of geitenkaas alternatief. Of de vegan producten van Vanetka. Alle etiketten op onze kaas bevatten informatie over allergenen. Bij twijfel: vraag ons! Smaakwijzer: doe de test! Met collega-kaaskeurmeesters ontwikkelden wij onze... Meer lezen
Heb je een lactose-intolerantie? Heb je een lactose-intolerantie? Wist je dat veel mensen wel de ouderwetse boerenkaas kunnen eten? Lactose komt niet voor in boerenkaas. Tijdens de rijping op de boerderij wordt de lactose volledig afgebroken. Alle etiketten op onze kaas bevatten informatie over allergenen. Bij... Meer lezen
Gluten allergie Last van gluten? Geen probleem. Op de boerderij wordt glutenvrij kaas gemaakt. En in de winkel hanteren wij een glutenvrij werkproces bij het snijden en verpakken van de kaas. Vraag ons als je wilt proeven: we snijden graag op verzoek een stukje kaas... Meer lezen
Vegetarisch / Vegan Als vegetariër weet je waarschijnlijk al dat boerenkaas met dierlijk stremsel wordt gemaakt. Dit staat dicht bij de natuur en bij de eeuwenoude recepten die de boeren gebruiken. Onze Vanetka maakt heerlijke veganistische producten van gefermenteerde cashewnoot. Volledig zonder zuivel, proef zelf!... Meer lezen
Ben je zwanger? Gefeliciteerd! Let wel op. Boerenboter en zachte kazen van onverwarmde melk kun je beter niet eten (vanwege de listeria bacterie). Dat kan schadelijk zijn. Maar wist je dat deze bacterie in harde kazen al na 12 weken is afgebroken? Alle boerenkazen ouder... Meer lezen
Europees beschermd Boerenkaas is ‘GTS’: een Europees erkende Gegarandeerde Traditionele Specialiteit. Onze kaas mag alleen Echte Boerenkaas heten als ze op de boerderij gemaakt is van verse, onverwarmde melk van eigen vee. Je kunt het herkennen aan de blauwe sticker op de kaas. Meer info Leidse... Meer lezen
Fabriekskaas? Maar 1% van alle kaas die wij in Nederland eten komt van de boerderij. De rest wordt in de fabriek gemaakt. Het grootste verschil is dat melk van vele boerderijen door elkaar geroerd wordt, gestandaardiseerd en tot slot verhit & gepasteuriseerd wordt. Zo heb... Meer lezen
Het proces van boeren-kaasmaken: stap-voor-stap Iedere stap in het proces is van invloed op de smaak. En dat is op iedere boerderij anders. Wij selecteerden voor jou het beste van iedere boer. Zodat je thuis geniet van het beste uit de buurt Verse avond -en... Meer lezen
